Enginarlı Kuzu Yahni Malzemeleri
4 adet enginar
Enginarları pişirmek için: 1 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım limon suyu, tuz ve su
16 adet arpacık soğan
600 gr kuşbaşı kuzu eti
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet havuç
2 adet patates
1 çay bardağı iç bezelye
Yarım demet dereotu
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı salça
Tuz ve su
Enginarlı Kuzu Yahni Yapılışı
İyice temizlenmiş enginarları bir tencereye alın. Soğanı piyazlık doğrayın. Enginarların üzerine serpin. Limon suyu, zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Enginarların üzerini hafif geçecek kadar su koyup, kapağını kapatarak yarım saat pişirin. Kapağı kapalı olarak 2 dakika daha pişirdikten sonra, tencereyi ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Tencereye tereyağını koyun ve eritin. Etleri ilave edip 10 dakika kavurun. Etler suyunu çekince sırasıyla kabuğu soyulan arpacık soğanlar, un ve salçayı ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika karıştırın. Suyu ilave ederek etler pişene kadar sürekli köpüğü alın ve kaynatın. Etler pişmeye yakın içerisine, daha önceden pişirdiğiniz enginarları, büyük küpler halinde doğradığınız patates, havuç ve bezelyeyi ikiye kesip katın. Bütün malzemeler pişince altını kapatın. Üzerine dereotu koyup servis edin.
Şifa olsun.
Paylaş 
