Özgün Yemek Tarifleri

Baharatlar Hakkında Bilgi

Baharatlar

Çemenotu

Yemek Tarifi Bak

Çemenotu Sert, kahverengimsi sarı renkli bir tohumdur. Öğütülmüş olarak turşularda, çorbalarda, soslarda, güveçlerde ve et yemeklerinde kullanılır.

Defne yaprağı

Yemek Tarifi Bak

Defne yaprağı Aromali Laurus nobilis bitkisinin açık yeşil renkteki yapraklari. Çorbalarda, domates soslarInda, pilavlarda, diğer et, sebze ve balık yemeklerinde, marine yapımında kullanılır. Akdeniz ülkelerine özgü olan Defne bitkisi Türkiye'de de yetiştirilmektedir.

Biberiye

Yemek Tarifi Bak

Biberiye Akdeniz çevresinde çok yetişen, güzel kokulu yapraklarını dökmeyen, çiçekleri soluk mavi renkli, bir bitki (Rosmarinus officinalis). Kurutulmus biberiye otunun dikenimsi yapraklari biraz dovulup parcalanarak balik bugulamada, et ve soslu tavuk yemeklerinde, pizzalarin sosunda kullanilir.

Sumak

Yemek Tarifi Bak

Sumak Toz haline getirilerek kullanılmaktadır. Ekşimsi bir tadı vardır. Kebaplara ve bazı salatalara ekşilik vermek için kullanılır.

Rezene

Yemek Tarifi Bak

Rezene Anason kokulu bir ot. Yaprakları dereotuna benzeyen, kökü de sümbül soğanını andıran bu bitkinin yemeği ve salatası yapılır.

Roka

Yemek Tarifi Bak

Roka Yaprakları turp yaprağına benzeyen bir bitkidir. Salata olarak veya tava ve ızgarada pişirilmiş balık yemekleriyle birlikte yenir. Ayrıca, servis tabaklarının süslemesinde de kullanılır.

Tarhun

Yemek Tarifi Bak

Tarhun Bazı soslarda, salçalı et yemeklerde, soslarda, yumurtalarda ve salatalarda kullanılır.

Yenibahar

Yenibahar

Yenibahar Kullanılan kısmı meyvesidir. İştah açıcı, gaz söktürücü ve kabıza karşı etkilidir. Mutfakta ise etli yemeklerde, köfte, sosis, çeşitli tatlı ve dolmalarda kullanılır.

Zerdeçal

Zerdeçal

Zerdeçal Curcuma longa bitkisinin kurutulmus kökü. Pirinç pilavı, her türlü makarna ve hamur işlerinde, balık çorbalarında, mayonezlerde kullanılır. Ayrıca çiğ olarak rendelenmiş ve beşamel sos ilave edilmiş kereviz salatalarının içine ilave edilebilir. Zencefili andiran gorunumlu olan kökün tadi zencefille karabiber arasindadir. Pilavlarda, hamur islerinde, hardal sosu yapiminda, tereyag ve peynirlerde kullanilmaktadir.

Diğer Bilgiler

1 [2]