Börülce Hakkında Bilgi
Bir türküde, Egeli delikanlı, sevdiği kızın ince belini börülceye benzetir: "Bahçelerde börülce/ Kız belin ne de ince/ Nidem kuru cilveyi/ Sarılıp yatmayınca"
Ege türkülerinin pek çoğunda börülcenin adına rastlarsınız. Bahçe ve pazarların bu kalem gibi ince ve narin sebzesini özellikle Egeliler çok sever ve gerek tazesini, gerek kurusunu sofralarından eksik etmezler. Taze ve kuru fasulyede olduğu gibi, börülcede de A, B, C vitaminleri, fosfor, potasyum, demir ve kalsiyum mineralleri, ayrıca tazesinde klorofil ve karbonhidratlar var.
Nasıl Alacaksınız?
1- Tazesinin rengi koyu yeşildir. Bayatın rengi sarıya çalar.
2- Tazesi diri ve canlı, bayatı pörsümüştür.
3- İncesi makbuldür. Kalım iplikli ve içli olur. Egeliler buna "bebeli börülce" derler.
Nasıl Yiyeceksiniz?
Az haşlayıp salata şeklinde yerseniz faydasını daha çok görürsünüz. Zira börülcede bulunan B vitamini ve potasyum sıcağa karşı çok duyarlıdır. Yani fazla kaynatılırsa sebzede bulunan vitamin ve madensel tuzların bir kısmı kaybolur.
Yararları
- Madensel tuz ve vitamin gereksinimini karşılar.
- Böbrek taşlarının düşmesine yardımcı olur.
- Fiziksel ve zihinsel yorgunlukları giderir.
- İdrar söktürür, şeker ve karaciğer hastalıklarının iyileşmesini kolaylaştırır.
Ekleyen: YemekTarifiBak.Com Okunma: 2554