Fener Kavurma Malzemeleri
1 kg fener kuyruk, kavurmalık doğranmış 1 kg kuru soğan, küp doğranmış 10 adet taze soğan, doğranmış 1 adet sarı kalifoniya biberi, küp doğranmış 4 diş sarımsak, 1 adet limonun kabuğu, ince rendelenmiş 1/2 demet maydanoz, 1 yemek kaşığı soya sosu, 5 dal taze biberiye ,1 tutam kekik, 1 tutam pul biber, Tereyağı
Fener Kavurma Yapılışı
Limon kabuğu, biberiye, soya sosu ve kekiği bir kasede karıştırın. Tereyağı eritip, soğan sarımsak ve biberleri kavurun. Bunları bir tabağa alıp, tavaya tekrar tereyağı koyarak eritin. Balıklarınızı 3 ayrı parti halinde kavurun. Fazla kavurup, balığın suyunu kaybetmemesine dikkat edin. Önceden kavurduğunuz sebzeleri balıklara ekleyin, pul biber ile tatlandırın. Limon kabuklu karışımı balıklara ilave edip, 10 dakika daha kavurun. Yanında yasemin pirinçten yapılan sade pilav ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun ...
Bilgi :
Fener balığı çok çirkin ama çok lezzetli balıktır. Ülkemizde fazla bilinmediğinden pek rağbet görmezler. Etli olan kısmı kuyruk bölümüdür. Yani 1.5 kg. ağırlığındaki bir balıktan yarım kg. et çıkar. Lokantalarda ağırlık-fiyat oranında bir dengesizlik görürseniz nedeni bundandır. Genellikle bütün olarak hesaplanır ama et miktarı az çıkınca adisyonda yazan yüksek miktara itiraz edilir.
Kafasından çok güzel çorba yapılır. Kuyruk kısmındansa güzel kavurma olur. Ahşap şişlere takılarak kömür ızgarasında pişirilebilir. Beyaz ve çok lezzetli ete sahiptir.
Tarif metro marketlerden alıntıdır.
Paylaş 
