Vinegret (Vinaigrette) Temel olarak Dijon hardalı, arpacık soğan, sirke, yağ ve baharatlarla hazırlanan a... devamını
Açıklamalı yemek, mutfak ve gıda sözlüğü
Vişi Doğrama Usülü Peyzan doğrama şeklinden daha geniş, yuvarlak ve bıçak sırtı kalınlığında halkalar... devamını
Volovan Yaprak hamuru (milföy) ile hazırlanan, kuş yuvasına benzeyen bir çeşit soslu börek... devamını
Waste Container Çöp Kutusu... devamını
Yahni Kızartıldıktan sonra kavrulmuş soğan, salça ve bir miktar sıvıyla pişirilen, sade ... devamını
Yarma (Yöresel Tanım) Buğday kırığı.... devamını
Yarmaca (Yöresel Tanım) Küçük nohutun ikiye bölünmüş hali.... devamını
Yarpuz (Yöresel Tanım) Naneye benzeyen, soğuk çorbalara koyulan bir bitki.... devamını
Yaşlı Kahve Sıcak ve nemli havada depolanan yeşil kahve çekirdekleri. Pahalı ve aranan kahvele... devamını
Yayım (Yöresel Tanım) Ev eriştesi.... devamını
Yayla Tavuğu Açık alanda gezip, yemlenmiş 90 günde yetişmiş tavuk veya piliçler.... devamını
Yedirmek 1- Bir sıvının kendisinden daha yoğun kıvamda olan bir maddeye eklenerek karışımın... devamını
Yer Elması Papatyagiller ailesinden, yenilebilen kökleri yumru halde olan, kökleri salatalard... devamını
Yirmibeş Derceli Şurup 100 gr şeker için 85 gr oranında su içeren bir şurup çeşidi.... devamını
Yoğunlaştırma Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü. Örneğin; dana fond yarı yarıya yoğunlaştırıl... devamını
Yumuşak Hamur Ekmek hamuru yumuşaklığında, elle açılabilir hamur. Mol hamur.... devamını
Zencefil (Ginger) Hindistan ve Malezya'da yetişen bir bitki kökü, toz baharatı da yapılır. Cincer (k... devamını
Zengin Meze Tabağı İçinde pahalı yiyecekler (somon füme, pastırma, rokfor vb.) ihtiva eden meze tabağ... devamını
Zerdeçal Kök saçaklarından, safranı andıran, boyalı bir madde çıkarılan zencefilgillerden b... devamını