Özgün Yemek Tarifleri

Yemek, Mutfak ve Gıda Terimleri Sözlüğü

Açıklamalı yemek, mutfak ve gıda sözlüğü

Bir Taşım Kaynatmak 1. Bir defa kaynatıp almak. Kaynamaya başlama anı.

2. Sıvı bir gıdanın ya da ye... devamını

Bir Tutam (Baharat ve tuz için) Baş ve işaret parmağınızla tutabileceğiniz kadar.... devamını

Bir Yudum Sirke, şarap veya konyak şişesini bir kere eğdikten sonra dökülen miktardır.... devamını

Birinci Kategori Etler 1. Çabuk pişebilen yumuşak et parçaları, bonfile, kontrfile, antrkot, ongle, bavet... devamını

Biskin Su içermeyen bitkisel margarin.... devamını

Bitirgen (Yöresel Tanım) Tatlı Kayısı.... devamını

Bitter Çikolata İçeriğinde yalnızca yoğun saf kakao barındıran az işlem görmüş acı çikolata.... devamını

Black Olives Siyah Zeytin... devamını

Blanşı Pastacılıkta şeker ile yumurta sarısını çırparak beyazlaştırma usulü ayrıca sebzel... devamını

Blanşi (Blanchir) 1- Sebzeler için: Sebzeyi kaynar suya batırarak yumuşatıp, soğuk sudan geçirip süz... devamını

Blender Çırpma, çekme, ezme veya kıyma makinesi.... devamını

Boca Etmek Bir kerede malzemelerin hepsini dökmek, içine karıştırmak, ilave etmek, eklemek.... devamını

Boilled Carrots Havuç Haşlama... devamını

Bonfile Kasaplık hayvanların sırt kısmının iç tarafındaki kemiksiz, az yağlı, yumuşak ve l... devamını

Bowl Kase... devamını

Boynuz Yağlı kağıttan boynuz şekli dürülerek hazırlanan ve içine krema, çikolata, sos gib... devamını

Boza 1. Aşurelik buğday, şeker ve az pirinçten, ezilerek yapılan mayalandırılmış içecek... devamını

Boza Kıvamı Karıştırılarak kaynatılan sosların boza gibi akıcı ve yoğun olması anlamına gelir.... devamını

Börmaniye (Beurre manie) Çorba, sos, yahni gibi su içeriği yüksek olan yemeklerin koyulaştırılması için
... devamını

Börttürmek 1. Suda hafif haşlama.

2. Yağda hafif kavurma.

3. Biraz pişirerek yumuşatm... devamını

Brandy Amerikan konyağı.... devamını

Breast Of Chicken Tavuğun Göğsü... devamını

Breast Of Duck Ördek Göğsü... devamını

Brendi (Brandy) Amerikan konyağı. Bir çeşit alkollü içecek.... devamını

Breze (Braise) Az su, yağ ve üstü bir kapakla kapatılmış olarak fırında pişirilen et yemekleri.... devamını

Breze Usulü Pişirme Bir gıdayı (genellikle et) kapalı bir kap içerisine az su ile konulup kabın üzeri ... devamını

Briks (Brix) Bir gıda maddesinin içerisinde bulunan katı madde (kuru made) miktarını gösteren d... devamını

Brioş Yumurtalı, yağlı ve mayalı hamur kızartması.... devamını

Diğer Sayfalar

İlk Sayfa ... 3 4 [5]6 7 ... Son Sayfa