Bir Taşım Kaynatmak
1. Bir defa kaynatıp almak. Kaynamaya başlama anı.
2. Sıvı bir gıdanın ya da ye... devamını
Açıklamalı yemek, mutfak ve gıda sözlüğü
Birinci Kategori Etler 1. Çabuk pişebilen yumuşak et parçaları, bonfile, kontrfile, antrkot, ongle, bavet... devamını
Bitirgen (Yöresel Tanım) Tatlı Kayısı.... devamını
Bitter Çikolata İçeriğinde yalnızca yoğun saf kakao barındıran az işlem görmüş acı çikolata.... devamını
Black Olives Siyah Zeytin... devamını
Blanşı Pastacılıkta şeker ile yumurta sarısını çırparak beyazlaştırma usulü ayrıca sebzel... devamını
Blanşi (Blanchir) 1- Sebzeler için: Sebzeyi kaynar suya batırarak yumuşatıp, soğuk sudan geçirip süz... devamını
Boca Etmek Bir kerede malzemelerin hepsini dökmek, içine karıştırmak, ilave etmek, eklemek.... devamını
Boilled Carrots Havuç Haşlama... devamını
Bonfile Kasaplık hayvanların sırt kısmının iç tarafındaki kemiksiz, az yağlı, yumuşak ve l... devamını
Boynuz Yağlı kağıttan boynuz şekli dürülerek hazırlanan ve içine krema, çikolata, sos gib... devamını
Boza Kıvamı Karıştırılarak kaynatılan sosların boza gibi akıcı ve yoğun olması anlamına gelir.... devamını
Börmaniye (Beurre manie)
Çorba, sos, yahni gibi su içeriği yüksek olan yemeklerin koyulaştırılması için
... devamını
Börttürmek
1. Suda hafif haşlama.
2. Yağda hafif kavurma.
3. Biraz pişirerek yumuşatm... devamını
Breast Of Chicken Tavuğun Göğsü... devamını
Breast Of Duck Ördek Göğsü... devamını
Brendi (Brandy) Amerikan konyağı. Bir çeşit alkollü içecek.... devamını
Breze (Braise) Az su, yağ ve üstü bir kapakla kapatılmış olarak fırında pişirilen et yemekleri.... devamını
Breze Usulü Pişirme Bir gıdayı (genellikle et) kapalı bir kap içerisine az su ile konulup kabın üzeri ... devamını
Briks (Brix) Bir gıda maddesinin içerisinde bulunan katı madde (kuru made) miktarını gösteren d... devamını