Agar Agar
Malezyaca bir kelime olan Agar Agar, Hint Okyanusu ile Büyük Okyanus’ta bol miktarda bulunan kızıl su yosunlarından elde edilmektedir. Değişik renklerde, düzleştirilmiş yassı şeritler, topak ya da toz halinde bulunmaktadır. Pastacılıkta, aynı jelatin gibi ürünleri koyulaştırmak için kullanılmaktadır ancak jelatiden daha güçlü bir yapısı vardır. Hafif ateş üzerinde suda eridiğinde çözülmekte, kaynadıkça yoğunlaşmakta, soğudukça da koyu kıvamlı pelte halini almaktadır.
Hamurun içini doldurmadan önce, fırında kısmen veya tamamen pişirme işlemi. Tart v... devamını
Çorbalardan sebzelere kadar birçok yemekte kullanılır. Etlerden koyun ve kuzuya ko... devamını
Çoğunlukla fosfat içeren ve molekül yapılarını proteinlerin oluşturduğu enzimlerin... devamını
Küflerin oluşturduğu yüksek toksik etkisi olan toksin maddeler.... devamını
1. Meyvelerdeki hoş kokuya denir. Tatlı ve pastalarda güzel koku vermek amacıyla p... devamını
Izgara veya kömür ateşinde sebzelerin kabuklarıyla pişirilmesi.... devamını
