Tesellüm nedir, ne demek?

Tesellüm

İşletmeye gelen yiyecek ve içeceklerin sayılarak, ölçülerek ve tartılarak teslim alınması.

Krem Patisiyer (Creme patissiere)

Pasta kreması, şualenin içine konan krem.... devamını

Pasta Örtülüğü

Kuvertür.... devamını

Selpetr

Şarküteri ve et fümelerinde kullanılan kimyasal tuz.... devamını

Sos (Sauce)

Salça. Yemeğin suyu. Et, tavuk, balık sularından; yağdan elde edilen, yemeğe tat v... devamını

Spatula

Ağaçtan veya çelikten yapılmış yassı el aleti.... devamını

Sumak

Toz haline getirilerek kullanılmaktadır. Ekşimsi bir tadı vardır. Kebaplara ve baz... devamını

Sük (Suc)

1- Tat, lezzet.

2- Pişerken yiyeceklerden pişirme kabına akan ve kuruyarak kar... devamını