Pazı Sarması Tarifi, Yapılışı
Malzemeler :
2 demet sarmalık pazı
1 su bardağı pirinç
2 tane kuru soğan
yarım çay bardağı zeytinyağ
1 çay kaşığı nane, pulbiber, karabiber
1 yemek kaşığı biber ve domates salçası
2 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
İlk olarak pazı yaprakları bol su ile yıkanır ve sapları kesilerek ayrı bir yere konulur. Tencereye su koyulur ve kaynatılır. İçine pazı yaprakları 3-4 yaprak halinde atılır ve 1 dakika haşlanması beklenerek süzgeçli kepçeyle alınır ve soğuk su koyduğumuz kaba konur oranda hemen alınıp süzgeçe konur. Yeni yapraklar tencereye eklenir. Aynı işlem pazı yaprakları bitinceye kadar tekrarlanır ve tüm pazılar süzgece koyulur. Ilımaya bırakılır.
Bu arada pazı sarmasının içi hazırlanmaya başlanır.Tencereye sıvıyağ konur. Soğanlar yemeklik doğranır ve tencereye ilave edilir. Biraz kavrulduktan sonra salçası ilave edilir. Pirinçleri güzel bir şekilde yıkanıp tencereye konur. Baharatları ve tuzu ilave edilir. Yarım su bardağı kadar sıcak su ilave edilir. Suyu çekince demlenmesi için kapağı kapatılıp 10 veya 15 dakika beklenir.
Bu arada, pazı yaprakları büyükse ikiye bölünür ve içlerine harç koyularak sarılır. Sarma işi bittikten sonra, tencerenin dibine pazıdan arta kalan damarlar, saplar koyulur. Tencereye yuvarlak bir şekilde sarmalar dizilir Üstüne 1,5 su bardağı ve 3 yemek kaşığı sıvıyağ eklenir ve düz bir tabak koyulur. (Sarmalar kabarmasın diye) Orta ateşte pişirilir. Pişmeye yakın bir zamanda tuz, 2-3 damla limon sıkılarak üstüne eklenir ve 10 dakika daha tuz ve limonuyla kaynatılır ve altı kapatılır.
AFİYET OLSUN...
Ekleyen: YemekTarifiBak.Com Okunma: 4617