Ağartma (Blanşi) nedir, ne demek?

Ağartma (Blanşi)

Yumurta sarısı ve şeker karışımını bir müddet çırparak beyazlatma. Örnek: Vanilya sos yapımında yumurta sarıları önce ağartılır.

Füme

Kurutarak saklama yöntemlerinden biri. Et, balık gibi gıdaların ateş dumanında kur... devamını

Jelatin

Çeşitli hayvanların kemik, deri ve bağ dokusunun kaynatılması ile elde edilen yarı... devamını

Meyane (Beyaz)

Eşit miktarlada un ve yağ kullanılarak hazırlanır. Yağ eridikten sonra unu ilave e... devamını

Velute

1- Yağ, un, et suyu katılarak hazırlanan özel sos.
2- Et, balık, tavuk suyundan y... devamını

Dağ Reyhanı

Yaprakları keskin kokuludur. Yemeklerde ve tarhana çorbasında kullanılır. Çay olar... devamını

Dürüm

Rulo şeklinde sarılmış yufka ekmeği.... devamını

Et Suyu

Çeşitli et, kemik gibi yiyeceklerin su ile kaynatılmasıyla elde edilen besleyici s... devamını