Blanşi (Blanchir)
1- Sebzeler için: Sebzeyi kaynar suya batırarak yumuşatıp, soğuk sudan geçirip süzme usulü.
2- Etler ve baklagiller için: Soğuk suya konup kaynayana kadar ısıtıp, soğuk sudan geçirme ve süzme usulü.
3- Pastacılık için: Şeker ile yumurta sarısını çırparak, beyazlatma usulü (vanilya sos veya pasta kremi için).
İçkili maden suları.... devamını
Karabiberin dış kabuğu alınmış ve öğütülmüş halidir. Karabibere göre daha keskin k... devamını
Bulgur veya dövmenin elek üstünde kalan en irileri.... devamını
Kuvertür ya da ganaj ile hazırlanan çikolata.... devamını
Kirazı andıran daha az tatlı meyve.... devamını
Bir çeşit diken.... devamını
Mika. İnce yuvarlak kazıyıcı alet. Hamur, sos, krem vb. kazımak ve sıyırmak için k... devamını