A la Minute Sipariş üzerine hazırlanan bazen müşterinin gözü önünden hazırlanan yemek.... devamını
Açıklamalı yemek, mutfak ve gıda sözlüğü
Acebek (Yöresel Tanım) Börülce.... devamını
Acı Kırmızı Toz Biber Acı ve tatlı biberlerin kurutulup, dövülmesinden elde edilir. Sıcak yöre yemekleri... devamını
Acıkulak (Kuzukulağı) Yaprakları ekşimsi olan, ıspanağa benzeyen ve salata yapımında kullanılan küçük ya... devamını
Acur (Yöresel Tanım) Salatalık, kabak arası görünümlü bir sebze.... devamını
Açık Büfe Müşterilerin önceden hazırlanmış büfedeki yiyeceklerden tercih ettikleri miktarda ... devamını
Adisyon (Adition) Lokanta, restaurant, kafe gibi işletmelerde sipariş edilen ürünlerin yazıldığı hes... devamını
Afıyan (Yöresel Tanım) Afyon.... devamını
Agar Agar Malezyaca bir kelime olan Agar Agar, Hint Okyanusu ile Büyük Okyanus’ta bol miktar... devamını
Ağartma (Blanşi) Yumurta sarısı ve şeker karışımını bir müddet çırparak beyazlatma. Örnek: Vanilya ... devamını
Ağdalaşma Şekerli sıvılar için kullanılan, koyulaşma anlamı. Tatlı şurubunun ağdalaşmaya baş... devamını
Ağdalaştırmak Şeker, limon ve suyun koyulaşana kadar kaynatılması sonucu elde edilen karamelize ... devamını
Ağır Metal İnsan vücudunda yüksek toksik etkiye neden olan metaller.... devamını
Ağırlama Endüstrisi Konaklama, hotel, motel, yiyecek içecek işletmeleri, eğlence, dinlenme, gift shop ... devamını
Ağpahla (Yöresel Tanım) Kuru Fasulye.... devamını
Ahlat (Yöresel Tanım) Yaban armudu. Yabani armut. Ancak iyice olgunlaştıktan sonra yenebilir, çünkü tadı... devamını
Akçaağaç şurubu (Maple syrup) Akçaağaçtan elde edilen bir şurup. Yoğun olarak sükroz bulunur, pankek ve waffle i... devamını
Akrilamid Gıdaların pişirilmesi sırasında oluşan ve sağlığımız üzerinde olumsuz etkisi bir m... devamını
Ala Carte Yiyeceklerin siparişten sonra hazırlandığı her ürünün ayrı fiyattan satıldığı ve g... devamını
Alaca Soymak Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer parmak arayla uzunlamasına soyulmasına... devamını
Alakart (A la carte) Menüden seçilerek, sipariş üzerine yapılan yemek servisi yöntemi. Seçebilme özelli... devamını
Alavapör (A la vapeur) Gıdaların buharda pişirilmesi usulü.... devamını
Albümin (Albumin) Yumurta beyazında bulunan proteindir. Hayvansal pek çok üründe bulunduğu gibi, soy... devamını
Aldante Normalden daha az pişmiş. Normalden daha az pişirme usulü. Daha çok makarnalar içi... devamını
Alt Üst Etmek Omlet, börek, kalıp içinde dondurulan tatlılar vb. nin hızlı bir hareketle döndürü... devamını