Özgün Yemek Tarifleri

Brünuaz (Brunoise) nedir, ne demek?

Brünuaz (Brunoise) hakkında bilgi

Brünuaz (Brunoise)

Sebzelerin çok küçük küp (tavla zarına benzer) şeklinde doğranması usulü. En küçük doğrama usulüdür. Bunun için sebzeler önceden jülyen doğranır.

Benzer Kelimeler

Açıklamalı yemek, mutfak, gıda terimleri...

Çentmek

Sebze yada meyveleri bıçakla dikine her yönde kesikler yaparak minik minik doğrama... devamını

Tein

Çayda bulunan uyarıcı maddeye verilen isim.... devamını

Glasür

Pasta, kek ve tatlıların üzerini kaplamak için kullanılan çikolata veya şekerli ma... devamını

Bulyon

1. Tavuk, sığır veya dana etleriyle karışık sebzelerin  yavaş yavaş kaynatıl... devamını

Marsala

Tatlımsı kırmızı şarap. Marsala yemek öncesi ve ilk yemekle birlikte servis edilir... devamını

Domalan

Akdeniz iklim kuşağının bazı bölgelerinde meşelik alanlarda ve meşe ağaçlarının kö... devamını

Düğücük (Yöresel Tanım)

Ceviz ezmesinden yapılan bir tür çerez.... devamını