Brünuaz (Brunoise)
Sebzelerin çok küçük küp (tavla zarına benzer) şeklinde doğranması usulü. En küçük doğrama usulüdür. Bunun için sebzeler önceden jülyen doğranır.
Brünuaz (Brunoise) hakkında bilgi
Benzer Kelimeler
Açıklamalı yemek, mutfak, gıda terimleri...
Gastronom (Gastronome)
Damak zevki olan, ağzının tadını bilen, iyi yemekten anlayan kimse.... devamını
Herse (Yöresel Tanım)
Bazı yörelerde yağlı ete, bazı yörelerde et yemeğine verilen isim.... devamını
İftariyelik
Ramazanda iftar açmak için, ilk ağızda yenileceklerin ve içeleceklerin tümü.... devamını
Korne (Corne)
Mika. İnce yuvarlak kazıyıcı alet. Hamur, sos, krem vb. kazımak ve sıyırmak için k... devamını
Kuru Tarhun
Tazesinin kullanıldığı her yerde kullanılır.... devamını