Brünuaz (Brunoise)
Sebzelerin çok küçük küp (tavla zarına benzer) şeklinde doğranması usulü. En küçük doğrama usulüdür. Bunun için sebzeler önceden jülyen doğranır.
Sebzelerin çok küçük küp (tavla zarına benzer) şeklinde doğranması usulü. En küçük doğrama usulüdür. Bunun için sebzeler önceden jülyen doğranır.
Damak zevki olan, ağzının tadını bilen, iyi yemekten anlayan kimse.... devamını
Bazı yörelerde yağlı ete, bazı yörelerde et yemeğine verilen isim.... devamını
Ramazanda iftar açmak için, ilk ağızda yenileceklerin ve içeleceklerin tümü.... devamını
Mika. İnce yuvarlak kazıyıcı alet. Hamur, sos, krem vb. kazımak ve sıyırmak için k... devamını
Tazesinin kullanıldığı her yerde kullanılır.... devamını