Brünuaz (Brunoise)
Sebzelerin çok küçük küp (tavla zarına benzer) şeklinde doğranması usulü. En küçük doğrama usulüdür. Bunun için sebzeler önceden jülyen doğranır.
Brünuaz (Brunoise) hakkında bilgi
Benzer Kelimeler
Açıklamalı yemek, mutfak, gıda terimleri...
Leben (Yöresel Tanım)
Arapça yoğurt.... devamını
Verev Kesme
Bir köşeden karşı köşeye doğru kesme şekli.... devamını
Electrical Control Panel
Elektrik Kontrol Paneli... devamını
Brendi (Brandy)
Amerikan konyağı. Bir çeşit alkollü içecek.... devamını
Dezenfeksiyon
Gıda ile temas eden alet, ekipman ve yüzeylerde var olan mikroorganizmaları yok et... devamını