Arorat (Arrow-root) Amerika'da yetişen bir bitkiden yapılan nişasta.... devamını
Açıklamalı yemek, mutfak ve gıda sözlüğü
Arpacık Soğanı Fındık büyüklüğünde kuru soğan. Soğan tohumu.... devamını
Artık Yiyecek ve içeceklerde hazırlanırken oluşan menü kalemlerinde kullanılmayan parçal... devamını
Artichoke Heart Enginar... devamını
Asidifiye (Acidifier) Limon suyu veya sirke gibi sıvılarla yiyeceğe ekşilik katma.... devamını
Aş Otu (Yöresel Tanım) Kişniş.... devamını
Avakado Armut biçiminde, yeşil bir meyve (Salatalarla salata sosuyla yenir ya da dip sos y... devamını
Avitaminoz Vitamin yetersizliği.... devamını
Ayıklamak Seçmek temizleme. Örneğin sebzelerin istenmeyen bölümlerinden, pirincin taşının te... devamını
Ayoli (Aioli) Zeytinyağı ile yapılmış mayonez cinsinden sarımsaklı sos.... devamını
Azar Azar İlave Etmek Yemeğe katılacak bir maddenin; yemek karıştırırken damla damla veya incecik akıtıl... devamını
Badem Unu (Almond Meal, Almond Flour) İyi dövülmüş badem anlamına gelir. Bu ürün satın alınabileceği gibi , bademin yük... devamını
Baget (Baguette)
1. Tavuk, piliç budunun ayak kısmı, Kalçalı budun kalçasız bölümü. (incik).
2.... devamını
Bağlamak Sos, çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırma işlemi. Bunun için eskiden ... devamını
Baharat Demeti Çeşitli aromatik sebze ve baharatların ip yardımıyla bağlanarak demet haline getir... devamını
Bahü (Bahut) Kulplu orta boy ve küçük tencere.... devamını
Baking Powder Kabartma tozu.... devamını
Baklagiller Kuru fasulye, nohut, mercimek gibi tahılların genel adı.... devamını
Bakteri Gözümüzle göremeyeceğimiz kadar küçük, tek hücreli ve mm'nin 1/1000'i büyüklüğünde... devamını
Bakterisit Bakterilerin öldürülmesinde etkili olan kimyasal madde. Bakteri öldüren sıvı sabun... devamını
Bakteriyolojik Toksin Bakterilerin üretmiş oldukları toksin madde.... devamını
Balık Ezmesi Ayıklanmış balık etlerinin ezilmesi ile hazırlanan bir çeşit sos.... devamını