Özgün Yemek Tarifleri

Bağlamak nedir, ne demek?

Bağlamak hakkında bilgi

Bağlamak

Sos, çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırma işlemi. Bunun için eskiden ekmek içi veya yumurta sarısı kullanılırdı. Türk mutfağında Çerkez tavuğunun sosu ve terbiyesi hala Ortaçağ yöntemleri ile yapılır. Bağlamak için daha sonra unla karıştırılmış yağ kullanıldı. Bazen de daha yaygın olarak bunlar meyane haline getirilerek bağlayıcı görevi gördü. Modern mutfak ise en çok mısır nişastası ve kremayı en iyi iki bağlayıcı kabul ediyor.

Benzer Kelimeler

Açıklamalı yemek, mutfak, gıda terimleri...

Bakteri

Gözümüzle göremeyeceğimiz kadar küçük, tek hücreli ve mm'nin 1/1000'i büyüklüğünde... devamını

Kuvertur (Couverture)

Pasta, tatlı ve desertler üzerine, süs veya parlatma amacıyla sürülen ve kaplanan ... devamını

Lif

1. Taze fasulye, kereviz, kara turp, kuşkonmaz gibi bitkilerin kabuklarında buluna... devamını

Mercanköşk

Kekiğe çok yakın bir ottur. Salatalardan başka et yemeklerinde, sebzelerle de kull... devamını

Ördek Palazı

4-6 aylık ördek yavrusu.... devamını

Pasta Kartonu

Bozulmaması için bütün pastaların altına konan ve sıvıdan etkilenmeyen sert karton... devamını

Rezene

Maydanozgillerden dereotuna benzer bir bitki.... devamını