Börmaniye (Beurre manie)
Çorba, sos, yahni gibi su içeriği yüksek olan yemeklerin koyulaştırılması için
hazırlanan tereyağı ve un karışımına verilen isim. Börmaniye, çiğ meyane olarak da isimlendirilir.
Börmaniye (Beurre manie) hakkında bilgi
Benzer Kelimeler
Açıklamalı yemek, mutfak, gıda terimleri...
Limon Tuzu
Limonun doğal olarak içerisinde bulunan Sitrik asidin kristalize edilmiş haline ve... devamını
Liyofilizasyon (Lyophilisation)
Gıdaların dondurulduktan sonra kurutulması işlemine verilen isim. Bu yöntem gıdala... devamını
Misk Otu
Kaz, ördek, yılanbalığı gibi yağlı yiyeceklerde ve yahnilerde kullanılır. Vermut t... devamını
Mizanplas (Mis en place)
Mutfakta veya restaurantta yemek ve servis öncesi yapılan hazırlıklara verilen isi... devamını
Ördek Palazı
4-6 aylık ördek yavrusu.... devamını
Pastörizasyon
Gıdaların içerisinde bulunan ve yalnızca insan sağlığına zararlı mikroorganizmalar... devamını