Yemek, Mutfak ve Gıda Terimleri Sözlüğü

Tuzaklar Beğenilirliği ve katkı payı düşük olan menü.... devamını

Tuzlama Yiyeceklerin bir süre bozulmadan saklanmasına yarayan yöntem ve bu yolla hazırlana... devamını

Türüf Toprağın içinden çıkarılan, siyah, yuvarlak, aromatik bir mantar türü.... devamını

Uğra Yufka açılırken hamurun tezgaha yapışmaması için serpilen kalın un.... devamını

Unkud Meyve salkımlarına verilen diğer isim.... devamını

Uykuluk Süt danası veya kuzunun gerdan kısmında oluşan bezler. Kasaplık hayvanların timus ... devamını

Üçüncü Kategori Etler Birinci ve ikinci kategori etlerden sonra gelen et parçaları (haşlamalık, kıymalık... devamını

Ütülemek Tavuk, hindi gibi kümes hayvanlarının kesilip tüylerinin yolunmasından sonra deri ... devamını

Üzerinde Gezdirmek Yemek ve salataların üzerine sos, yağ, limon gibi malzemelerin daire çizer gibi az... devamını

Üzüm Şırası Üzümün ezilerek suyunun çıkarılması ve dinlendirilmesi ile elde edilen şıra, dinle... devamını

Vale Otellerde görevli genç ve acemi eleman.... devamını

Valovan Yaprak hamuruyla yapılan kuş yuvasına benzeyen bir börek çeşidi.... devamını

Vanilya Sos Krem anglez. Yumurta sarısı, şeker, vanilya ve sütten pişirilerek ve koyultarak ya... devamını

Vapör (Vareur) Buharda pişirme usulü.... devamını

Vapör Usulü Pişirme Buharda pişirme usulü. (Fr.Vapeur)... devamını

Varyasyon Çeşitlilik, farklılık. Değişiklik.... devamını

Vaşren (Vacherin) Kurutulmuş şekerli yumurta beyazı (beze) ve dondurmayla hazırlanan bir çeşit pasta... devamını

Veal Cubes Dana Kuşbaşı... devamını

Vegetable Sebze... devamını

Vejetal (Vegetal) Bitkisel.... devamını

Vejetalin Bazı tohumluk bitkilerden elde eilen ve fritözde kullanılan kızartma yağı.... devamını

Vejetaryen Et yemeyen kişi. (Fr. Végétarien)... devamını

Velute 1- Yağ, un, et suyu katılarak hazırlanan özel sos.
2- Et, balık, tavuk suyundan y... devamını

Venüssaçı Çiçeksiz bir bitkidir. Öksürük kesici olarak kullanılır.... devamını

Verev Kesme Bir köşeden karşı köşeye doğru kesme şekli.... devamını

Vesm Eski dilde döverek toz haline getirme işlemine denir.... devamını

Vıcık Cıvık. Sulanmış ve yapışkan.... devamını

Vienna Roast Orta derecenin üzerinde fırınlanmış çekirdeklerdir. Üzerlerinde yağ belirmeye başl... devamını