Yemek, Mutfak ve Gıda Terimleri Sözlüğü

Tef Yağı Hayvanların karın kısmında bulunan ince tülbent biçimindeki yağ tabakasına verilen... devamını

Tein Çayda bulunan uyarıcı maddeye verilen isim.... devamını

Tekmil Dövülmüş sarımsak ve sirke karışımına verilen isim.... devamını

Temizlik Gıda ile temas eden alet, ekipman ve yüzeylerin gıda artıklarından, kirlerden arın... devamını

Tepeleme Bir kabın yiyecekle ağzına kadar dolu olmasına denir.... devamını

Terbiye Yumurta süt ve limon suyunun karıştırılmasından elde edilen, çeşitli çorbalarda, y... devamını

Terbiye Etmek Hazırlanan karışımda bir süre bekletilerek yumuşaklık ve lezzet kazandırmak veya y... devamını

Tere Bu bitkinin yaprakları genellikle salata olarak yenir. Servis tabakların süslenmel... devamını

Terin (Terrine) Toprak kap güveç; dikdörtgen ve derin kalıp şeklinde olan bu kap metalden de yapıl... devamını

Tesellüm İşletmeye gelen yiyecek ve içeceklerin sayılarak, ölçülerek ve tartılarak teslim a... devamını

Tip 1 Un kalitesini belirleyen standart. En iyi un (ekstra böreklik, baklavalık) un tip ... devamını

Tirit 1. Et suyunda kızartılmış ekmek veya bayat ekmek konularak yapılan yemek.

2. Ka... devamını

Toksin Canlı organizmalarda görülen zehir (vücumuzda bulunan ve atılan bir tür zehirli at... devamını

Tomate Slice Söğüş Domates... devamını

Tomatiz Ekşisi Domates salçası.... devamını

Tooth Pick Kürdan... devamını

Topping Pasta, ekmek, çörek gibi hazırlanan gıdaların üzerine konulan malzemelere verilen ... devamını

Torşon (Torchon) 1. Mutfakta aşçılar tarafından, sıcak tepsi ve tava tutmak için kullanılan, temizl... devamını

Tost İçine peynir, sucuk vb. konularak özel makinesiyle gevretilip kızartılmış ekmek.... devamını

Tranç Sığır budunda bulunan en büyük et parçası.... devamını

Tranş Etleri belirli bir kalınlıkta kesme veya bütün büyük parçadan porsiyonluk parçalar... devamını

Tray Mat Tepsi Örtüsü... devamını

Troley(Geridon) Restoranlarda yemek servisi yapmaya yarayan tekerlekli iki katlı araba.... devamını

Trüf (Truffe) Akdeniz iklim kuşağının bazı bölgelerinde meşelik alanlarda ve meşe ağaçlarının kö... devamını

Tulum Peyniri Tuluma basılarak yapılan peynir çeşidi.... devamını

Tur Vermek Milföy, yaprak ve katmer hamurlarına yağ ekledikten sonra açıp katlayarak tel tel ... devamını

Turnedo (Tournedos) Bonfilenin orta veya en iyi kısımlarından alınan parça. Izgara veya soslu yemeği y... devamını

Tutam Çok küçük bir miktar; bir fiske.... devamını