Egzotik (Exotigue) Uzak ülkelere ait, orada yetişen bazen bizimde bulabildiğimiz malzemelerdir. Egzot... devamını
Açıklamalı yemek, mutfak ve gıda sözlüğü
Ekler (Eclaire) Pişmiş hamurdan yapılan şuale krem tatlısının uzun olanı.... devamını
Ekmek Ayvası Gevrek ve sulu, yumuşak en lezzetli ayva türü.... devamını
Ekmek Küfü Doğal ekmek, peynir vb.yiyecekler üzerinde gelişen mikro akslı mantar (Küf mantarı... devamını
Ekmek Ufağı Ekmek kırıntısı.... devamını
Ekşimik Sütten yapılan bir çeşit peynir, kesmik, çökelek. Süt kaynatılırken kesilir ise ka... devamını
El Bezi (Torşon) Aşçıların kullandığı kurulama ve sıcak şeyleri tutmaya yarayan bez.... devamını
El Mikseri Blenderin diğer ismi.... devamını
Electrical Control Panel Elektrik Kontrol Paneli... devamını
Emense (Emincer) Bir yiyeceği 4-5 cm uzunluğunda ve 1-2 cm eninde ince dilimlere doğrama.... devamını
Emülgatör Yoğunlukları birbirinden farklı ve birbirine karışmayan iki sıvıyı bir arada tutma... devamını
Emülsiyone (Emulsionne) Yumurta sarısı, hardal, sirke, limon suyu, tereyağı veya sıvıyağ ile yapılan sıcak... devamını
Envanter Mutfakta, bir dönemlik, malzeme sayımı sonunda tüketilen ve kalan malzemeleri göst... devamını
Enzim Canlı metabolizmasında meydana gelen kimyasal reaksiyonlarda, reaksiyonun hızını a... devamını
Enzimatik Salgı Ağız sulanması, organik salgı.... devamını
Eskalop İnce dövülmüş tavuk göğsü, hindi ya da dana eti (kemiksiz, yağsız ve sinirleri alı... devamını
Eskalop (Escalope) Dövülerek inceltilmiş, dilim şeklinde dana, tavuk, hindi eti; kemiksiz, yağsız ve ... devamını
Espresso Con Panna Espressonun üzerine krem konması.... devamını
Espresso Macchiato Espressonun üzerinde bir kat süt köpüğü olması.... devamını
Espresso Ristretto Espressonun bir modifikasyonu. Basınçlı suyu daha kısa süre açık tutup, az miktard... devamını
Eşbabiye (Yöresel Tanım) Zerdali kurusu.... devamını