Degorje (Degorger) Tuz, sirke veya limon suyundan geçirerek sebzenin acısını, sertliğini veya hoşa gi... devamını
Açıklamalı yemek, mutfak ve gıda sözlüğü
Demlemek Pişen yiyecekleri ateşten indirerek kapaklarını kapalı tutup kendi buharlarında di... devamını
Deniz Börülcesi Deniz kenarlarında ve tuzlu toraklarda yetişen otsu bir bitki. Genellikle haşlandı... devamını
Deniz Kestanesi Dikenlerle örtülü, yuvarlak kabuklu deniz mahsulü. İstiridye gibi içi çiğde yenebi... devamını
Dereceli Şurup Tatlı şurubun kıvam noktasıdır. Şurubun bilimsel yöntemle hazırlanmış şeklidir.... devamını
Dereotu Maydonozdan sonra en çok kullanılan taze ot. Sindirimi kolaylaştırıcı bir bitkidir... devamını
Deser (Dessert) Yemeklerden sonra sunulan hafif tatlılara verilen isim.... devamını
Devirli Menü Belirli zaman aralıkları ile tekrarlanan menü grubu.... devamını
Dezenfeksiyon Gıda ile temas eden alet, ekipman ve yüzeylerde var olan mikroorganizmaları yok et... devamını
Dezenfektan (Desinfectent) Herhangi bir ekipmanı, malzemeyi veya yüzeyi barındırdığı mikroorganizmalardan tam... devamını
Dip Sos Koyu kıvamlı olarak hazırlanan, yemek üzerine dökülmeyip gıdaların bandırıldığı bi... devamını
Dolmalık Fıstık Fıstıklık çam kozalağının içinden çıkarılır, çam fıstığı, genellikle dolma harcı i... devamını
Domalan Akdeniz iklim kuşağının bazı bölgelerinde meşelik alanlarda ve meşe ağaçlarının kö... devamını
Domates Kongase Domatesin, kabuğu soyulduktan sonra kare şeklinde doğranmasına verilen isim.... devamını
Dömiglas (Demi-glace) Kahverengi Dana Fond'u yarıya kadar çektirerek elde edilen temel sos (et yemeği so... devamını
Dövme (Yöresel Tanım) Kabuğu çıkarılmış buğday.... devamını
Drinking Water Fountain İçme Suyu Musluğu... devamını
Du (Yöresel Tanım) İnce bulgur.... devamını
Duy (Douille)
Şanti torbasının ucuna takılan ve krema, şanti gibi malzemelerin şekil almasını
... devamını
Düğücük (Yöresel Tanım) Ceviz ezmesinden yapılan bir tür çerez.... devamını
Düğülcek (Yöresel Tanım) Bulgur elde edilirken ince bulgur eleğin üstünde kalır, altına geçen ince (toz) bu... devamını
Düğürcük (Yöresel Tanım) Bulgur tozu.... devamını
Ebegümeci Doğal olarak yetişen ve yaprakları sebze gibi yenen bir bitkidir. Taze çiçeklerden... devamını