Yemek, Mutfak ve Gıda Terimleri Sözlüğü

Et Suyu Çeşitli et, kemik gibi yiyeceklerin su ile kaynatılmasıyla elde edilen besleyici s... devamını

Etajer Mutfakta duvara monte edilen raf.... devamını

Etnik Restoran Yalnızca belirli bir mutfağa ait yiyecek ve içeceklerin sunulduğu yerler.... devamını

Etüve (Etuve) Bir yiyeceği, üzeri kapalı olarak, kendi suyuyla bazen de biraz sıvı ekleyerek ve ... devamını

Etüve Usulü Pişirme Bir gıdayı bir kap içerisinde kabın kapağını kapatmak suretiyle kendi suyu ile baz... devamını

Ev Dışı Tüketim Adından da anlaşılacağı üzere ev dışında restoran, otel, cafe, pastane, fast food,... devamını

Evye Metal lavabo.... devamını

Ezme Püre.... devamını

Fast Food Vakti sınırlı olup açlığını yatıştırmak isteyen müşterilere hizmet sunmak amacıyla... devamını

Fasulye Otu Özellikle kurufasulye ya da diğer baklagiller pişirilirken katılırsa lezzet veren ... devamını

Fermantasyon (Fermentation) 1. Mayalanma. Turşu, yoğurt, hamur, şarap eldesi gibi çeşitli şekillerde faydalanm... devamını

Fermante (Fermente) Herhangi bir gıdanın mikroorganizmaların etkisi ile mayalanmış olması.... devamını

Fırınlama (Roasting) (Kahvecilikte) Kahve çekirdeklerinin özel fırınlarda kavrulması. Kavurma derecesin... devamını

Fiks Menü (Fixe Menu) Tek tarife uygulanan ve sınırlı seçme olasılığı olan yemek menüsü.... devamını

File Badem Soyulup ince dilimlenmiş badem. Pul badem.... devamını

Fileminyon Küçük bonfile parçası.... devamını

Fileto Tavuk, balık, dana ve kuzu etlerinin kemiklerinin çıkartılarak dilimlere ayrılması... devamını

Firenk (Yöresel Tanım) Domates.... devamını

Firik Olgunlaşmamış buğday başağı. Taze buğday.... devamını

Fiske Baş parmağıyla işaret parmağı arasında kalan miktardır. Çok az miktarda.... devamını

Fix Menü Aylarca ya da uzun süreler için değiştirilmeyen statik menü.... devamını

Fizibilite Çalışması Bir işletmenin faaliyete geçmeden kurulacak tesisin maliyeti, beklenen verimliliği... devamını

Fizyoloji Canlıların hücre, doku ve organlarının görevlerini ve bu görevlerin nasıl yerine g... devamını

Fizyolojik Doğal, normal olarak hücrelerin ve dokunun işleme durumu.... devamını

Flambe 1. Masa önünde müşteri veya misafirlerin karşısında üzerine alkol (konyak, viski v... devamını

Flato Kemiklerinden ayrılmış et.... devamını

Flöron (Fleuron) Soslu balık filetosu yemeklerinin yanına garnitür olarak konan ay şeklindeki küçük... devamını

Fond Dö Vo Dana fondu. Dana kemiğinden elde edilen et suyu ile hzırlanan temel kahverengi sos... devamını