Yemek, Mutfak ve Gıda Terimleri Sözlüğü

Briyoş (Brilloche) Fransızlara özgü çörek veya bir tür yağlı çörek ekmeği.... devamını

Brokoli Turpgillerden yeşil yumrulu bir sebzedir, yüksek derecede diyet lifi ve vitaminler... devamını

Brunaous Tavla zarı şeklinde bir doğrama stili.... devamını

Brunch Çabuk hazırlanabilen kahvaltı türü hazır yiyeceklerden hazırlanan ürünler.... devamını

Brünuaz (Brunoise) Sebzelerin çok küçük küp (tavla zarına benzer) şeklinde doğranması usulü. En küçük... devamını

Buiyi (Bouilli) Herhangi bir sıvı içinde kaynatarak pişirme usulü.... devamını

Buk Garni Aromatik tat ve koku vermek için (yemek ve et sularında) havuç, kekik, defne, soğa... devamını

Buke Garni Sebze, et, tavuk ve deniz mahsulleri yemeklerin suyuna pişirme esnasında konan bah... devamını

Bukegarni (Bouquet Garni) Yemeğe aromatik koku veren; pırasa yaprağı, maydanoz sapı, havuç parçası, kekik ve... devamını

Buket (Bouquet) Demet, öbek, bağ.... devamını

Buket Garni Çeşitli aromatik sebze ve baharatların ip yardımıyla bağlanarak demet haline getir... devamını

Bulamaç Suyla unu karıştırarak elde edilen sulu ve cıvık hamur.... devamını

Bulamak Bir gıda maddesini un gibi başka bir gıda maddesi ile kaplama işlemi.... devamını

Bulyon 1. Tavuk, sığır veya dana etleriyle karışık sebzelerin  yavaş yavaş kaynatıl... devamını

Bumbar Koyun veya sığır kalın bağırsağı. Dolması yapılır.... devamını

Buttered Bread Tereyağlı Ekmek... devamını

Cacık Sulandırılmış yoğurdun içine salatalık veya marul gibi yeşillik doğranarak yapılan... devamını

Caf, Au Lait (Kafeole) Caffe Latte'nin Fransız versiyonu.... devamını

Caffe Americano Espressonun üzerine sıcak su ekleyerek espresso tadının homojen dağılmasını sağlam... devamını

Caffe Latte İtalya'da içilen Espresso ve üzerine konmuş sıcak buharlanmış süt. Kahvaltıda içil... devamını

Caffeine (Kafein) Arabica'da %1.1, Robusta'da ise %2.2 bulunan ve insanın keyfini etkileyen madde. P... devamını

Can-Opener Konserve Açacağı... devamını

Catering Otel, lokanta ile vapur, uçak gibi uzun yol taşıt araçlarında yolcuların beslenm... devamını

Catering Officer İkram Memuru... devamını

Cereal (sereal) Tahıl; tahıl ekmeği (çavdar, yulaf ekmeği)... devamını

Cevz-i Bevva Sıcak bölgelerde yetişen bir ağacın bir yemişidir. Rendelenerek toz haline getiril... devamını

Cheese Corner Bir Çeşit Peynir... devamını

Cheese Tra Peynir Tepsisi... devamını